Cocoa Chocolate

Ingredientes para 4 personas:

- 100 gr. de chocolate de cobertura blanco

- 300 ml. de leche

- 25 gr. de mantequilla

- 4 huevos

- 1 cucharada de maicena

- 60 gr. de azúcar

- 100 gr. de chocolate blanco rallado

- Cacao en polvo, para espolvorear

- Un poco más de mantequilla para untar

Preparación:

Precaliente el horno a 180 º C. Trocee el chocolate de cobertura.

En un cazo, caliente la leche y la mantequilla. Casque los huevos y mezcle las yemas con la maicena y 50 gr. de azúcar. Añada un poco de leche caliente. Remuévalo con el batidor y viértalo en un cazo. No deje de remover hasta que se espese.

Añada el chocolate de cobertura y remueva. Bata las claras a punto de nieve e incorpore la mitad a la mezcla de chocolate. Mezcle la otra mitad con el chocolate rallado e incorpórelo también.

Unte con mantequilla un molde para soufflé de 850 ml. de capacidad y espolvoréelo con el azúcar restante. Vierta la pasta en el molde y cueza el soufflé en el horno unos 45 minutos, hasta que haya subido bien.

Cuendo esté hecho, espolvoree el soufflé con cacao en polvo, adórnelo a  su gusto y sírvalo de inmediato.