Cocoa Chocolate

Ingredientes para seis personas:

- 110 ml de agua

- 300 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla ablandada

- 360 gr de chocolate de cobertura fondant

- 1 cucharada de brandy

- 6 huevos

- 50 gr de cacao amargo

Preparación:

Forre el fondo de una flanera con papel para horno y luego engrásela con mantequilla y espolvoree con harina.

Disuelva en el agua, al fuego, dos tercios del azúcar; hágalo hevir hasta alcanzar una temperatura de 120 º C ( 5 minutos), para obtener un almíbar.

Eche en una cazuela la mantequilla en trocitos y el chocolate reducido a virutas, y derrítalos a fuego lento. Incorpore el almíbar y espere a que se entibie. Añada entonces una cucharada de brandy.

Con la batidora eléctrica trabaje los huevos con el resto del azúcar hasta que se pongan casi blancos, y luego añádalos a la mezcla de chocolate usando una espátula de goma, con delicadez, sin batir demasiado. Eche la mezcla en la flanera y póngala al baño maría en un recipiente en el que el agua le llegue casi hasta el borde; métala al horno a 160 º C unas 2 horas. El pudin deberá quedar bien cuajado, pero con una consistencia cremosa por dentro.

Desmóldelo una vez frío y sírvalo espolvoreado con el cacao amargo.